교 육 목 표

커피에 대한 기본 이론을 바탕으로 커피의 맛을 좋게 하기 위한 실습 및 다양한 추출기구 사용방법 과 커피를 통한 맛있는 커피를 만드는 데 중점을 둔다.

수 강 생

확 보 방 안

기존 수강생, 졸업생에게 전화, 문자를 하여 홍보

주

일자

강의 목차 (내용)

담당교수

과제물 및

연구과제

1

09/20

- 역사, 생두, 생산지, 등급, 품종등 이론 숙지

- 직종, 창업관련 이야기

- 다양한 커피시음

김경범

2

09/27

커피 기본 조작 총정리

3

10/04

커피 로스팅 이론 및 체험

4

10/11

로스팅1

Mandain Roasting 추출

(드립, 에스프레소)

5

10/18

로스팅2

Guatemara Roasting 추출

(드립, 에스프레소)

6

10/25

로스팅3

Colombia Roasting 추출

(드립, 에스프레소)

7

11/01

로스팅4

Yirgacheffe Roasting 추출

(드립, 에스프레소)

8

11/08

블랜딩1

Blending(after) 추출

(드립, 에스프레소)

9

11/15

로스팅5

Speciality Coffee Roasting 추출

(드립, 에스프레소)

10

11/22

총정리(드립, 에스프레소)