주

일 자

강의 목차 (내 용)

1

3/5

오리엔테이션 및 강좌, 교재소개 약선의 정의, 약선의 발전사, 약선의 기본원칙, 약선식품의 성질과 작용(이론및 기본실습)

2

3/12

약식동원과 한약재, 중국의학의 이론과 처방원칙, 중국의학과 사상, 약선과 영양학, 영양성분과 유효성분, 약물성분과 음식의 작용(이론및 기본실습)

3

3/19

음양오행(1) 음양오행이란 오행(목, 화 토, 금, 수)의 속성, 오행의 상생 상극관계, 음양그림, 음양오행설에 있어 5체질, 황제내경, 양생법, 인체에 대한 식품의 성미와 식품의 색소 (1)식품의 사성, 성질에 따른 식품의 분류, (2)인체에 대한 기미와 오미의 작용, 식품색소의 분류(이론및 기본실습)

4

3/26

스테미너에 좋은 약선음식(1) 마늘 대하찜, 천문동 양파전

5

4/2

스테미너에 좋은 약선음식(2) 음양곽 편수, 한방 콘소메 젤리

6

4/9

다이어트에 좋은 약선음식(1) 둥글레 임자수탕, 채소 연어쌈과 달래 간장소스

7

4/16

다이어트에 좋은 약선음식(2) 의이인 오징어순대, 복령 장떡

8

4/23

피부미용에 좋은 약선음식(1) 약선 고추장을 첨가한 새싹 비빔밥, 하수오 오이 뱃두리

9

4/30

피부미용에 좋은 약선음식(2) 삼색밀쌈, 느타리 은행볶음

10

5/7

노화방지에 좋은 약선음식(1) 오미자소스를 곁들인 닭안심테린, 해삼배채소볶음

11

5/14

노화방지에 좋은 약선음식(2) 오미자, 두충, 쑥 원소병 호두 은행장아찌

12

5/21

수험생의 성적을 올리는 약선음식(1) 황기 대합찜 대추 삼색양갱